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永辉mini北京开店!照搬大超市的经营经验能运营好社区生鲜店?
发布日期:2019-04-05 作者:admin 来源:大红鹰app 浏览次数:

  原标题:永辉mini北京开店!照搬大超市的经营经验,能运营好社区生鲜店?

  社区生鲜已经成为零售商的必争之地。前有钱大妈、生鲜传奇等生鲜店,后有京东开设四季优选门店,阿里投资的淘鲜达,现在永辉也把目光瞄向社区生鲜的生意上。

  3月11日,永辉旗下新推出的永辉mini业态已经在北京开出首店。据了解,mini店更像是永辉超市的缩小版。门店内蔬菜水果、肉蛋水产等生鲜产品占据一半以上的空间,另外还有米面粮油、调料速食等围绕餐厨场景的商品及少量日用百货。

  按照规划,接下来每家永辉超市大卖场周围都会布局至少一家永辉mini。永辉这样的开店战略,虽然是在意料之中,但是不得不承认是这是一招妙棋。

  众所周知,社区生鲜门店最大的考验就是生鲜商品是否新鲜。如果产品新鲜还实惠,得到社区周边的消费者的认可,后续的客源就不用愁。而产品不新鲜的话,即使离消费者再近,照样是无人光顾。而产品是否新鲜,最关键的就是上游的供应链是否给力。

  此次,永辉mini选择在永辉超市大卖场附近布局,就可以共享永辉超市的完整的供应链体系。既能保证永辉mini店内生鲜产品的供应,而且还能更大地发挥永辉超市供应链的效益,可谓是一举两得。

  不仅如此,永辉超市作为大型卖场,零售服务覆盖的范围很大,但是离消费者不够近,而小业态永辉mini开在社区周边,离消费者更近,可以使永辉的商品和服务深入社区之内,两种业态相互配合,相互补充,从而使永辉的零售触角触及的更深、更远。

  虽然借助永辉超市的供应链,能够为永辉mini解决供货问题,但是面临的挑战也是有的。其一为永辉超市提供生鲜产品的是一些大型的冷链车或者货车,而永辉mini的门店较小,不到500平方米,周边也没有那么大的空间可以容下这么大的供货车辆,因此在供应链末端还得进行改进。

  其二,永辉超市的上游供应链供货的商品种类繁多,这样才能保证永辉超市大而全,满足消费者的多方需求。而永辉mini作为社区便利店,商品上需要精简,做到少而精。这就需要从供应端就做好选品,从而保证永辉mini供应链端的效率。

  除了供应链端需要做出改进,永辉mini的门店经营上也存在一些问题。前文中提到,永辉mini就像是缩小版的永辉超市,缩小版的永辉超市指的不仅是面积,还有在门店经营上也像永辉超市。

  永辉mini采用的还是传统的堆头、商品陈列方式,甚至在选品上还是大卖场的那一套,例如卫生纸、食用油这些消费频次不高的商品。这种经营方式无法提高小业态的坪效,并不适用于小业态的门店经营。

  最后,永辉发力社区生鲜领域,开出永辉mini这种业态的门店,能够与原有的业态相互配合,相互补充。不过,在精细化运营方面还是需要多多注意。返回搜狐,查看更多

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